Manual de aplicação de instrumento de auditoria do ambiente alimentar baseado na nova classificação de alimentos do Guia Alimentar (NOVA)

Autor

Borges, Camila Aparecida
Scaciota, Laura Luciano
Gomes, Alícia Tavares da Silva
Serafim, Patrícia
Jaime, Patrícia Constante

Editor

Faculdade de Saúde Pública da USP

Data

2018

Descrição

106 p.

Idioma

Português

Assunto

Guias
Alimentação
Alimentos
Auditoria

Direitos

É permitida a reprodução parcial ou total desta obra, desde que citada a fonte e autoria, proibindo qualquer uso para fins comerciais.

Relação

https://doi.org/10.11606/9788588848306

Formato

PDF

DOI

10.11606/9788588848306

ISBN

978-85-88848-30-6

Sinopse

O Estudo do Ambiente Obesogênico (ESAO) foi um projeto de pesquisa realizado pela primeira vez em 2011 no município de São Paulo, com o objetivo de avaliar quantitativa e qualitativamente os determinantes ambientais da alimentação na cidade. Em 2018, acontece a auditoria do ambiente obesogênico no município de Jundiaí. Para realizar o Estudo do Ambiente Obesogênico (ESAO – Jundiaí), foi desenvolvido e validado um instrumento de auditoria de estabelecimentos de comercialização de alimentos para consumo em domicílio, tais como hipermercados, supermercados de grandes redes e locais, pequenos mercados, lojas de conveniência, sacolões, mercados municipais, entre outros. Para aplicação do instrumento de forma correta e confiável, foi desenvolvido esse Manual de modo a servir de apoio aos pesquisadores que desejarem realizar a auditoria em ambiente alimentar para treinamento da equipe de coleta de dados.

Local

São Paulo

Arquivos

bor2018004.pdf

Referência

Borges, Camila Aparecida et al., “Manual de aplicação de instrumento de auditoria do ambiente alimentar baseado na nova classificação de alimentos do Guia Alimentar (NOVA),” e-Coleções FSP/USP, acesso em 18 de julho de 2019, http://colecoes.sibi.usp.br/fsp/items/show/3364.

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