Pegadas dos alimentos e das preparações culinárias consumidos no Brasil

Autor

Garzillo, Josefa Maria Felleger
Machado, Priscila Pereira
Louzada, Maria Laura da Costa
Levy, Renata Bertazzi
Monteiro, Carlos Augusto

Editor

Faculdade de Saúde Pública da USP

Data

2019

Descrição

74 p.

Idioma

Português

Assunto

SUSTENTABILIDADE
PRODUÇÃO AGRÍCOLA
COMPORTAMENTO ALIMENTAR (BRASIL)
COMPOSIÇÃO DE ALIMENTOS (TABELAS)
CULINÁRIA (IMPACTOS SOCIOAMBIENTAIS)
ECOLOGIA (INDICADORES)

Direitos

É permitida a reprodução parcial ou total desta obra, desde que citada a fonte e autoria, proibindo qualquer uso para fins comerciais.

Relação

Portal de Livros Abertos da USP: https://doi.org/10.11606/9788588848368

Tabelas Complementares: https://osf.io/5n2xy/

Formato

PDF

DOI

10.11606/9788588848368

ISBN

978-85-88848-36-8

Sinopse

Os vestígios ou rastros de degradação ambiental mensuráveis que marcam a passagem descuidada do ser humano pela Terra são chamados de pegadas. Este livro traz a tabela com as pegadas de carbono, hídrica e ecológica dos alimentos e preparações culinárias consumidos no Brasil, ferramenta desenvolvida para viabilizar os estudos da tese “A alimentação e seus impactos ambientais: abordagens dos guias alimentares nacionais e estudo da dieta dos brasileiros”. O livro se diferencia da tese pela inclusão de um indicador a mais (pegada ecológica), pelo formato em que as tabelas são apresentadas e a descrição de conceitos básicos e dos processos metodológicos, incentivando os pesquisadores que ingressarão no campo das avaliações dos impactos ambientais da alimentação com base na Pesquisa de Orçamentos Familiares do IBGE. Procurou-se explicar, de modo simples e objetivo, os temas de nutrição para quem é atuante na área ambiental e os temas ambientais para os pesquisadores da nutrição, facilitando a comunicação e os arranjos em trabalhos interdisciplinares.

Local

São Paulo

Arquivos

peg2019005.pdf

Referência

Garzillo, Josefa Maria Felleger et al., “Pegadas dos alimentos e das preparações culinárias consumidos no Brasil,” e-Coleções FSP/USP, acesso em 7 de dezembro de 2019, http://colecoes.sibi.usp.br/fsp/items/show/3592.

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